Les cépages emblématiques de Bourgogne

La Bourgogne est une région viticole française qui produit des vins rouges, blancs et rosés.

Les cépages les plus connus sont le pinot noir, le chardonnay et le gamay. Nous allons voir çà de plus près.

Découverte des Cépages Emblématiques de Bourgogne

Pour faire découvrir aux consommateurs une nouvelle image de la Bourgogne, la Chambre Régionale d’Agriculture et le Comité Interprofessionnel des Vins de Bourgogne ont mis en place un programme de communication et d’événementiel autour des vins de Bourgogne. Ce programme a pour objectifs : – Développer l’image du vin de Bourgogne à l’international – Faire connaître les appellations et les cépages – Renforcer la notoriété des vins français à l’international Aujourd’hui, grâce au travail effectué par tous les acteurs concernés, il existe une large gamme de vins produits en Bourgogne. Cette diversité permet d’offrir un très large choix à tous les amateurs. Dans le cadre du projet « Un nouveau visage du vin de Bourgogne », la Chambre régionale d’agriculture et le Comité interprofessionnel des vins de bourgognes (CIVB) ont souhaité mettre en avant ces différentes appellations avec : – Une campagne mondiale de promotion (Europe, USA, Asie.) basée sur un spot TV diffusé en France et à l’international (Anglais/Chinois). – Une campagne presse internationale basée sur 4 annonces qui seront publiée dans plusieurs magazines internationaux spécialisés. Ces annonces mettront également en avant les meilleurs accords gastronomiques avec chaque type d‘appellation. Ces accords sont proposés par le site Internet www.accord-bienmanger.com .

La mise en avant des différents cépages est également présente sur ce site web qui présente notamment pour chaque cépage son origine géographique ou encore sa typicité aromatique.

La Culture des Cépages de Bourgogne

La Bourgogne est l’une des plus grandes régions viticoles de France. Elle a toujours été un véritable territoire d’innovation et de création, notamment pour les grands crus. C’est également une région où la culture du vin est très ancienne.

Les cépages sont parfaitement adaptés aux sols et au climat qui caractérisent la région : calcaire, argilo-calcaire, craie, marne…

La diversité des terroirs permet de produire différentes qualités de vins selon le cépage choisi.

La Bourgogne produit des vins rouges (pinot noir, gamay), des blancs (chardonnay) mais aussi du crémant et du rosé.

Les principaux cépages de la région sont le pinot noir qui est présent sur tous les sols et donne leur personnalité aux meilleurs vins rouges ; le chardonnay qui donne les grands blancs ; le gamay qui apporte généralement une couleur plus claire que le pinot noir ; le melon, utilisée surtout en Côte d’Or pour faire du crémant ; l’aligotée qui donne une robe colorée aux rosés.

Les Différentes Variétés de Cépages de Bourgogne

Les différentes variétés de cépages de Bourgogne sont nombreuses. Ce sont des vins qui ont une grande réputation, notamment pour leur qualité et leurs caractéristiques gustatives. Chaque cépage possède ses propres caractéristiques gustatives et sa propre personnalité qui lui est unique : le pinot noir donne des vins très fins avec des tanins puissants, le gamay produit un vin fruité tandis que le chardonnay donne un vin élégant et complexe.

Le meursault ou encore la volnay proviennent du même cépage, mais ils présentent des caractères différents en termes d’arômes et de saveurs.

Les vins blancs représentent 80% du volume total de production de la Bourgogne viticole.

Les principaux cépages utilisés sont les suivants : Pinot noir (20%), Chardonnay (55%) , Gamay (25%).

Les Avantages des Cépages de Bourgogne

Les cépages de Bourgogne ont connu un véritable essor dans le monde viticole et bien au-delà.

Ils sont reconnus comme les meilleurs du monde, notamment en raison des caractéristiques qui leur sont propres. C’est une région riche en histoire, dont la tradition est ancrée dans la vigne depuis plusieurs siècles.

Les cépages de Bourgogne offrent des arômes complexes et variés, ainsi qu’une excellente acidité et une grande qualité de tanins. Ceux-ci confèrent à ceux qui les adoptent, un fort pouvoir de garde.

Le pinot noir est l’un des meilleurs cépages pour produire des vins rouges aux arômes délicats et complexes.

Il peut être cultivé sur des sols argilo-calcaires ou granitiques et sur tous types de terrains, ce qui permet de produire un très large éventail de vins différents allant du blanc sec au rouge profond et aux tanins soyeux.

Le chardonnay est apprécié pour sa grande finesse aromatique et sa capacité à exprimer toute la richesse des terroirs bourguignons.

Il peut être planté sur tous types de sols (argilo-calcaires ou granitiques), ce qui permet d’obtenir un très large éventail de vins différents allant du blanc sec au rosé fruité avec des notes florales délicates.

Les Accords Mets , Vins avec les Cépages de Bourgogne

Le vin est un produit qui nous offre de nombreuses possibilités.

Il peut être associé à différents mets, et il est possible d’en créer des accords avec les cépages de Bourgogne. Un accord Mets , Vins ? Le vin a la faculté de se marier avec différents mets. C’est pourquoi il est possible d’imaginer des accords entre les cépages du vignoble bourguignon et certains plats :

• Les huîtres : Les cuvées de pinot noir sont agréables à boire jeunes, tandis que celles du gamay sont plus complexes.
• La volaille : Les rouges du gamay et du pinot noir présentent une structure assez épicée
• Le gibier : Les grands crus sont particulièrement recommandés sur le gibier.

Les Impact des Cépages Emblématiques de Bourgogne sur le Paysage et le Tourisme

En Bourgogne, nous avons la chance de pouvoir profiter d’un patrimoine viticole exceptionnel.

Il s’agit d’une tradition ancestrale qui a permis à la région de se développer.

Le vin est une histoire de famille en Bourgogne. En effet, les Cépages Emblématiques de Bourgogne font partie intégrante des vignobles historiques du Paysage et du Tourisme. De plus, ils ont contribué à l’essor de ce territoire et participent activement à son économie.

Le Chardonnay est un cépage blanc très apprécié grâce à sa qualité incomparable. C’est le cépage emblématique de la région et il est utilisé pour produire des vins blancs secs ou demi-secs (Sancerre, Pouilly-Fuissé…).

Le Pinot Noir est un cépage rouge produit par les Climats du Nord au Sud du Paysage et du Tourisme. Ce cépage est principalement utilisé pour produire des vins rouges puissants (Beaune, Nuits-St-Georges…). Dans le cadre d’un projet professionnel, j’ai choisi comme thème «Les Cepages Emblematiques» car je suis passionnée par les vignobles français et particulièrement par celui de Bourgogne depuis mon adolescence. Je trouve qu’il représente bien notre paysage culturelle française car il mêle tradition, culture , gastronomie! Pour réaliser mon TFE sur ce sujet j’ai fais une recherche documentaire qui m’a permise d’avoir une idée précise sur ce que peut être un impact sur le paysage ou encore sur ce que peut être un impact touristique…

Nous avons choisi de vous présenter les cépages emblématiques de la Bourgogne. La région compte plus de 200 cépages différents. Le pinot noir, le chardonnay et le gamay sont les cépages phares des vins rouges. Le pinot blanc, le melon et l’aligoté sont les cépages phares des vins blancs.